Groots in genieten
Training Verras met vis: Feestdagen special
Tijdens deze training krijg je volop inspiratie voor vissoorten die tijdens de feestdagen kunt serveren aan je gasten!
Je hoort de laatste trends en oefent bijzondere bereidingen en smaakcombinaties. Na deze training heb je de juiste combinatie van kennis en inspiratie om meer marge te kunnen maken met vis in je eigen zaak. Kortom, je verrast je gasten met onderscheidende visgerechten waar ze graag voor terug zullen komen. Natuurlijk wordt er geproefd en besproken hoe de viscreaties een plek kunnen krijgen op de eigen kaart.
09:00 - 09:30 Ontvangst
09:30 - 10:15 Achtergrondinformatie diverse vissoorten door visspecialist Rob van der Hoeven
10:15 - 12:00 Masterclass Niels van Dooijeweert (deel I)
12:00 - 13:00 Lunch
13:00 - 13:30 De oester als culinaire verrassing
13:30 - 14:45 Masterclass Niels van Dooijeweert (deel II)
14:45 - 15:00 Nabespreking en afronding
Wat levert het op?
- Inspiratie voor de feestdagenen je wordt geholpen met een onderscheidend verhaal richting je gast.
- Kennis om vis snel en efficiënt schoon te maken en te bereiden met een maximum aan smaak zonder kunstmatige toevoegingen.
- Veel inspiratie voor het bereiden van heerlijke en mooie creaties met de beste vissoorten.
Niels van Dooijeweert & Rob van der Hoeven
Deze training wordt verzorgd door Niels van Dooijeweert en Rob van der Hoeven. Niels is chef-kok van het Koetshuis in Bennekom. Het Koetshuis heeft sinds 1998 een Michelin Ster. Rob van der Hoeven is visspecialist SmitVis.
Training Verras met vis: Noordzeevis op het menu!
Verras je gasten met heerlijke vissoorten uit de Noordzee!
Bekijk training
Verras met vlees - Rundvlees
Inspiratie en nieuwe ideeën op het gebied van Rundvlees
Bekijk training
15 januari 2019
Fruits de mer: een aanwinst voor iedere zaak
Een proeverij van de heerlijkste en meest verse smaken uit de zee. Hoe kun je je gasten de luxe van fruits de mer geven?
Lees meer