Groots in genieten
Training Wild (voor catering)
Hoe verras jij je gasten dit najaar met wild?
Tijdens de training maak je kennis met diverse soorten wild. Armand Jansen, expert op het gebied van wild & gevogelte, vertelt je alles over de afkomst, smaak en het uitbenen van een aantal interessante soorten wild.
Vervolgens geeft Maikel Beljaars, eigenaar van en chef-kok bij De Blauwe Camer in Oosterhout, je volop inspiratie voor nieuwe en creatieve gerechten met wild en bijpassende groente.
Uiteraard is veel aandacht voor de wijze waarop de ideeën kunnen worden vertaald naar jouw kaart: na de lunch ga je zelf aan de slag met nieuwe gerechten voor je kaart, zodat het makkelijker is om na de training aan de slag te gaan met de tips en inspiratie die je tijdens de training hebt opgedaan.
09:00 - 09:30 Ontvangst
09:30 - 10:00 Welkom & kennismaken
10.00 – 10.30 Maak je kennis met diverse soorten wild (Armand Janssen)
10.30 – 12.15 Inspiratie voor nieuwe en creatieve gerechten met wild (Maikel Beljaars)
12.15 – 13.00 Lunch
13.00 – 14.30 Zelf aan de slag
14.30 – 15.00 Afronding
Wat levert het op?
- Je maakt kennis met diverse soorten wild een leert meer afkomst, smaak en uitbenen.
- Je doet volop inspiratie op voor het creëren van nieuwe en creatieve gerechten met wild.
- Je doet veel kennis op over wild en je wordt geholpen met een onderscheidend verhaal richting je gast
Uiteraard volgen we bij ZiN Inspiratielab de richtlijnen van het RIVM op en hebben we diverse maatregelen getroffen zodat je de training veilig en verantwoord kunt volgen. Lees meer.
Maikel Beljaars
Chef-uitbater Wijnhuis De Blauwe Camer
Armand Janssen
wildspecialist bij Ruig Wild & Gevogelte
Training Foodfotografie met je smartphone
Ontdek hoe je met Instagrammable fotografie meer gasten naar je zaak trekt!
Bekijk training