Groots in genieten
Training Circulair koken
Circulair koken is geen toekomstverhaal, maar het is iets van nu
Circulair koken houdt in dat je op een manier kookt waarbij de planeet zo min mogelijk wordt belast. En dat is nodig: in totaal ontstaat ongeveer een derde van alle klimaatbelasting door het maken en eten van voedsel. Tijdens deze trainingen helpen we je graag op weg op het gebied van circulair koken.
De uitdagingen van de een circulaire keuken
Chef-kok Peter Scholte neemt jullie mee in de uitdagingen van een circulaire keuken. Het samenstellen van een menukaart waarbij circulair koken voorop staat in combinatie met een keuken met zo min mogelijk stekkers is een hele uitdaging. Peter Scholte ging deze uitdaging aan en vertelt waar hij tegen aan is gelopen en welke belangrijke beslissingen hij heeft moeten nemen.
Inspiratie voor een circulaire menukaart
Tijdens de training geeft Peter Scholte je ook inspiratie voor toegankelijke gerechten waarbij lokaal, milieuvriendelijk en geen verspilling een belangrijke rol spelen, zodat je zelf ook stappen of vervolgstappen kunt gaan zetten op het gebied van circulariteit.
10.00 – 10.30 Ontvangst
10.30 – 10.45 Welkom en kennismaken
10.45 – 12.45
- Circulair koken is geen toekomstverhaal, maar het is iets van nu
- De uitdagingen van de een circulaire keuken
- Inspiratie voor een circulaire menukaart
Tijdens de training proef je diverse gerechten die aansluiten bij het verhaal.
12.45 - 13.00 Afsluiting
Wat levert het op?
- Inzicht in het belang van circulair koken.
- Inzicht in de uitdagingen van een circulaire keuken.
- Inspiratie voor een circulaire menukaart.
-----------
Kosten
- Ticketprijs € 75
- Met een ZiN Membership of ZiN strippenkaartcode kun je kosteloos deelnemen aan deze training!
-----------
Peter Scholte
Peter Scholte is executive chef-kok bij The Green House. Met zijn ruime ervaring in binnen- en buitenlandse horeca op sterrenniveau hoopt hij met The Green House circulair koken bekender te maken onder een breed publiek.
Training Foodfotografie met je smartphone
Ontdek hoe je met Instagrammable fotografie meer gasten naar je zaak trekt!
Bekijk training
14 november 2020
‘Deze werkwijze hoort overal’
Social return: het creëren van werkgelegenheid voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Voor restaurant d’Oude Waegh in Hoorn is het...
Lees meer
27 juli 2017
Koken voor veganisten. Zo speel je in op de groeiende vraag
Het aantal veganisten neemt toe, mede door de bewustwording over duurzaam, gezond en eerlijk eten. Maar hoe ga je daar als horecaondernemer...
Lees meer