Groots in genieten
Horeca Kengetallen
Horeca Kengetallen
17 juli 2019
Onze vegetarische rendang is een margepakker'
In augustus 2018 opende De Limus in Nijmegen zijn deuren. Het restaurant weet zich te onderscheiden door de ambachtelijke bereidingen van...
Lees meer
19 juni 2019
Mijn vleesworkshop is goed voor 10 procent van de omzet'
Twaalf jaar geleden kocht Hans Ulijn een prachtig monumentaal pand in IJzendijke (Zeeuws-Vlaanderen). Hij verbouwde het pand tot een luxe...
Lees meer
19 april 2019
'Onze zelfgemaakte ice tea gaat 12 keer over de kop'
In een supermarkt is van alles te koop, voor ieder wat wils. Laat dat nu precies het idee zijn achter restaurant-cocktailbar Supermercado in...
Lees meer
19 maart 2019
'Ik bespaar op personeelskosten door veel zelf te doen'
Tien jaar geleden stond Café Het Halve Maatje in Rotterdam te koop. Henk van Beek (45) kocht het zonder blikken of blozen en maakte er een...
Lees meer
28 februari 2019
3x hoe je creatief aan startkapitaal komt
De grootste uitdaging van een nieuw concept beginnen is het startkapitaal bij elkaar krijgen. Deze drie ondernemers die we eerder spraken...
Lees meer
17 januari 2019
'Onze omzet steeg 5 procent door pinchos'
De Pincho, het luxe broertje van de tapas, is het helemaal bij restaurant Kuhlman in Barneveld. Uit nood geboren, maar vanaf dag één een...
Lees meer
17 januari 2019
Om over na te denken: welke aanpak voor de hogere btw?
Dit jaar is het lage btw-tarief verhoogd van 6 naar 9 procent. Veel horeca-ondernemers hebben zich al ingesteld op de kostenstijging die dit...
Lees meer
03 januari 2019
2x rekenen met wijn
Wijnen over de kop laten gaan of juist gaan voor lagere marges om verkoop te stimuleren? Laat je inspireren door voorbeelden uit de praktijk...
Lees meer
28 december 2018
'Onze broodwebshop houdt de omzet stabieler'
Cateren is een aparte tak van sport. De personeelskosten zijn vaak hoog en het is lastig om de omzet stabiel te houden. Maar cateraar Jeroen...
Lees meer
10 december 2018
'Extra service zorgt voor hogere bestedingen'
Bij Dirk doen ze het net even anders. Het restaurant heeft namelijk geen menukaart en de wijnbar kan stunten met de prijzen. Hoe houden ze...
Lees meer
06 december 2018
'Voldoende marge ondanks scherpe prijzen'
Anderhalf jaar geleden startte Tim Lubbers (26) zijn Eetkamer Everydays. Een interview met hem over topkwaliteit tegen scherpe prijzen en...
Lees meer
04 december 2018
'Hogere salarissen houden personeelskosten juist lager'
Cijfers delen met je medewerkers. Is dat een slimme zet? Gijs vindt van wel. De omzet van zijn Proeflokaal Goesting plust al jaren op rij...
Lees meer