Wat je leert van de beste horecazaken in Groot-Brittannië

2 minuten
Inspiratie van over de grens. Deze week werden de winnaars van de AA Hospitality Awarts in het Verenigd Koninkrijk bekend. We zetten enkele lessen van de prijswinnende zaken op een rij.
Inspiratie van over de grens. Deze week werden de winnaars van de AA Hospitality Awards in het Verenigd Koninkrijk bekend. We zetten enkele lessen van de prijswinnende zaken op een rij.

The Freemasons at Wiswell - Restaurant of the Year Engeland


Restaurant overnemen? Houd enkele bekende gerechten op de kaart.
Toen Steven Smith en zijn Agnieszka Tyczka The Freemasons zeven jaar geleden overnamen, hadden ze ambitieuze plannen. The Freemasons was een pub die traditionele pubgerechten serveerde. De nieuwe eigenaren wilde de kaart naar een hoger niveau tillen. Maar hoe doe je dat zonder vaste gasten te verliezen en tegelijkertijd nieuwe gasten te trekken? Hun tactiek: begin niet volledig opnieuw, maar zet wat vertrouwde gerechten op de kaart. Gasten konden er onder de nieuwe eigenaren nog steeds terecht voor steak en fish and chips. Maar ze combineerden dit producten en gerechten uit het seizoen. Gasten konden voortaan ook gaan voor een verrassingsmenu, een vegetarisch menu een een 'Sunday lunch menu'.

AA Hospitality Awarts

The Dining Room (Edinburgh) - Restaurant of the Year Schotland


Denk verder dan wijn-spijscombinaties
Niet alleen bieren en wijnen kunnen de smaak van een gerecht versterken. Bij The Dining Room serveren ze bij elke amuse een proefglaasje whisky. Hoe kan het ook anders in een van dé whiskylanden ter wereld. Gasten die meer willen, kunnen gaan voor het vijfgangenverrassingsmenu. Bij elke gang wordt een andere whisky geserveerd. Daarmee biedt The Dining Room zelfs voor Schotse begrippen een unieke ervaring.

AA Hospitality Awarts

The Beach House Restaurant (Oxwich) - Restaurant of the Year Wales


Sluit met je kaart aan op je omgeving
Soms versterken een omgeving en een menukaart elkaar. Bij Beach House is dit zeker het geval. Gasten kijken uit over de zee en duinen, terwijl ze de smaken proeven terugkomen op hun bord. Chef Hywel Griffith zet vers gevangen vis op de kaart en bereid gerechten met zeesla en klaverzuring, die hij zelf heeft geplukt. Het interieur met blauwe tinten en houten meubels maak de 'zeemansbeleving' af.

AA Hospitality Awarts
Trends & Travel

24 augustus 2017

Zo zet je interieur van je zaak in als trekpleister

Een goede eerste indruk van je zaak bij je gasten is voor iedere ondernemer cruciaal. Zeker omdat een hechte loyale gastenkring het verschil...

Lees meer
Trends & Travel

02 februari 2017

Trendalert: 4 opvallende foodtrends om te delen!

Het jaar is nog maar net begonnen en de foodtrends schieten alweer als paddenstoelen uit de grond. Niets is zo veranderlijk als trends, maar...

Lees meer
Trends & Travel

17 augustus 2019

De surrealistische combinatie van rooftopbar en kunstdoolhof bij Doloris

Eén van de grootste rooftopbars van de Benelux met een 360 graden view over de stad en in niets standaard.

Lees meer

Wij maken gebruik van cookies

Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen en kun je dankzij cookies informatie van onze website delen via social media. Lees meer over onze cookies in het Cookiestatement.

Door op 'Akkoord' te klikken accepteer je alle cookies.

Akkoord Cookie instellingen