NIEUW: Joël Ontmoet: Jeroen Achtien

Altijd al een beroemde chef willen ontmoeten en van dichtbij willen zien hoe zij hun culinaire meesterwerken creëren? In de nieuwe training "Joël ontmoet" krijg je deze kans. Tijdens deze exclusieve sessie interviewt Joël Broekaert een gerenommeerde chef en krijg jij de gelegenheid om al jouw brandende vragen te stellen.

Deze training biedt een uniek inkijkje in de werkwijze, filosofie en inspiratiebronnen van de chef. Ontdek hun geheimen, hoor hun persoonlijke verhalen en laat je inspireren door hun passie voor het vak. Of je nu op zoek bent naar nieuwe technieken, wilt weten hoe je je eigen gerechten kunt verbeteren of gewoon nieuwsgierig bent naar het leven van een topchef, "Joël ontmoet" biedt je een onvergetelijke ervaring.

Tijdens deze editie te gast: Jeroen Achtien.

Jeroen Achtien is chef-kok van het iconische restaurant Inter Scaldes in Kruiningen, Nederland. Bekend om zijn innovatieve en gedurfde benadering, integreert hij een breed scala aan culinaire technieken, waaronder zijn kenmerkende fermentatiemethoden. Samen met zijn vrouw Sanne, die als front office manager werkte toen ze elkaar ontmoetten bij De Librije, vormt hij een gepassioneerd duo dat culinaire perfectie nastreeft.

Achtien heeft een indrukwekkende carrière opgebouwd, met zijn tijd bij De Librije onder leiding van Jonnie Boer, waar hij zich opwerkte van junior chef tot sous-chef en uiteindelijk head chef. Zijn jaren daar hebben zijn visie en kookstijl gevormd en hem een diep begrip van culinaire precisie bijgebracht.

Na De Librije begon zijn avontuur in Zwitserland bij Vitznauerhof, waar hij aanvankelijk de taalbarrière en nieuwe uitdagingen trotseerde. Binnen een jaar behaalde hij echter een Michelin-ster in 2019, gevolgd door een tweede ster in 2021, waarmee hij zich definitief op de culinaire kaart zette.

In het begin van 2023 kwam het nieuws naar buiten dat Jeroen het iconische drie-sterren restaurant Inter Scaldes ging overnemen van Jannis en Claudia Brevet. Tijdens de Michelinuitreiking in 2024 heeft Jeroen meteen een geweldige stap gemaakt door direct geaccrediteert te worden met twee michelinsterren.

Belangrijke erkenningen in zijn carrière zijn:

• Twee Michelin-sterren bij Vitznauerhof: Een erkenning voor zijn unieke, innovatieve gerechten.
• Twee Michelin-sterren bij Inter Scaldes: Waar hij nu samen met Sanne de leiding heeft.
• Langdurige ervaring bij De Librije: Bijdrage aan zijn groei van chef naar culinair leider.

Zijn werk wordt gekenmerkt door de constante zoektocht naar leren en experimenteren. Als chef moet je volgens Achtien veelzijdig zijn: bakker, visser, slager en tuinier. Deze visie op het vak maakt zijn aanpak uniek en weerspiegelt zich in zijn gerechten.

Het echtpaar Achtien ziet hun rol bij Inter Scaldes als meer dan een baan; het is hun levensproject, een eerbetoon aan de traditie van het restaurant en een voortzetting van hun gezamenlijke passie voor topgastronomie.

Programma

NTB

Locatie: ZiN Inspiratielab

De training Joël ontmoet vindt plaats bij ZiN Inspiratielab. ZiN Inspiratielab is een initiatief van Sligro en bij uitstek de plek waar je als horecaprofessional nieuwe prikkels, impulsen en inspiratie op doet in de vorm van trainingen, trendtours en culinaire events. ZiN Inspiratielab speelt in op de laatste (food)trends & ontwikkelingen zodat je altijd up-to-date bent. Alle trainingen, trendtours en culinaire events worden verzorgd door toonaangevende experts om je gegarandeerd nóg beter te maken in je vak en business.

FAQ

Voor wie is de training Joël Ontmoet?

De training de Kracht van smaak is voor iedere foodprofessional die chef Jeroen Achtien wilt ontmoeten. Heb jij vragendie je graag wilt stellen? Stel deze dan live, of in het invulformulier!

Wat kost een Training Joël Ontmoet?

Maak tegen een aantrekkelijke prijs kennis met deze nieuwe training. Ticketprijs € 110 (i.p.v. € 250). Met een ZiN Membership of ZiN strippenkaartcode kun je kosteloos deelnemen aan deze training!

Heb je nog vragen?

Neem contact op met ZiN Inspiratielab. We helpen je graag.