Groots in genieten
Training Wild
Hoe verras jij je gasten dit najaar met wild?
Tijdens de training maak je kennis met diverse soorten wild. Jos ter Keurs, expert op het gebied van wild & gevogelte, vertelt je alles over de afkomst, smaak en het uitbenen van een aantal interessante soorten wild.
Vervolgens geeft Maikel Beljaars, eigenaar van en chef-kok bij De Blauwe Camer in Oosterhout, je volop inspiratie voor nieuwe en creatieve gerechten met wild en bijpassende groente.
Uiteraard is veel aandacht voor de wijze waarop de ideeën kunnen worden vertaald naar jouw kaart.
09:00 - 09:30 Ontvangst
09:30 - 10:00 Welkom & kennismaken
10.00 – 10.30 Maak je kennis met diverse soorten wild (Hans Jansen)
10.30 – 12.15 Inspiratie voor nieuwe en creatieve gerechten met wild (Maikel Beljaars)
12.15 – 13.00 Lunch
Wat levert het op?
- Je maakt kennis met diverse soorten wild een leert meer afkomst, smaak en uitbenen.
- Je doet volop inspiratie op voor het creëren van nieuwe en creatieve gerechten met wild.
- Je doet veel kennis op over wild en je wordt geholpen met een onderscheidend verhaal richting je gast
Maikel Beljaars
Chef-uitbater Wijnhuis De Blauwe Camer
Jos ter Keurs
Jos ter Keurs, expert op het gebied van wild & gevogelte, vertelt je alles over de afkomst, smaak en het uitbenen van een aantal interessante soorten wild.
Training Foodfotografie met je smartphone
Ontdek hoe je met Instagrammable fotografie meer gasten naar je zaak trekt!
Bekijk training
13 oktober 2017
Size matters en andere houtskool-weetjes
Houtskool wordt soms onderschat, maar de gloeiende kooltjes zijn van grote waarde voor elke barbecue. Barbecue- en Big Green Egg-specialist...
Lees meer
Training Menucalculatie en menu-engineering
Slimme keuzes voor grip op de keukenorganisatie.
Bekijk training