NIEUW: Basistraining Fermenteren

Fermenteren is een ambachtelijke techniek met een grote impact op smaak, duurzaamheid en creativiteit in de keuken. In deze basistraining maak je kennis met de fundamenten van fermentatie en ontdek je waarom deze techniek niet meer weg te denken is uit de moderne horeca.

Je leert wat fermenteren precies is, welke processen er plaatsvinden en welke vormen van fermentatie veel worden toegepast in de professionele keuken. Daarbij is er volop aandacht voor smaakontwikkeling, voedselveiligheid en praktische toepasbaarheid.

Fermenteren helpt je niet alleen om producten langer houdbaar te maken, maar vooral om gerechten meer diepgang, complexiteit en eigenheid te geven.

Deze training is bedoeld voor chefs die willen starten met fermenteren of hun basiskennis willen verstevigen, met als doel fermentatie op een verantwoorde en creatieve manier toe te passen binnen hun eigen keuken en menu.

Programma

09.00 - 09.30 Ontvangst

09.30 – 09.45 Welkom en kennismaken

09.45 - 12.00 Basistraining Fermenteren

12.00 - 12.15 Afsluiting

12.15 - 13.00 Lunch

Recente reviews

Dit zeggen deelnemers over de training:

“De uitleg van Joris was helder en praktisch. Ik begrijp nu echt wat fermenteren inhoudt en vooral hoe ik het kan toepassen in mijn keuken. Geen theorie om de theorie, maar direct bruikbaar.”

“Verrassend hoeveel mogelijkheden fermenteren biedt. Ik heb ontdekt hoe ik met deze techniek meer diepgang en smaak aan mijn gerechten kan geven. Het geeft echt nieuwe opties voor de kaart.”

“Wat me vooral is bijgebleven: fermenteren helpt ook bij restverwerking. Producten die ik eerder misschien weggooide, kan ik nu inzetten als smaakmaker. Dat maakt het niet alleen lekkerder, maar ook duurzamer.”

Locatie: ZiN Inspiratielab

Deze training vindt plaats bij ZiN Inspiratielab. ZiN Inspiratielab is een initiatief van Sligro en bij uitstek de plek waar je als horecaprofessional nieuwe prikkels, impulsen en inspiratie op doet in de vorm van trainingen en culinaire events. ZiN Inspiratielab speelt in op de laatste (food)trends & ontwikkelingen zodat je altijd up-to-date bent. Alle trainingen en culinaire events worden verzorgd door toonaangevende experts om je gegarandeerd nóg beter te maken in je vak en business.

FAQ

Wat kost deze training?

Deze training kost normaal gesproken € 250. Je kunt tegen een aantrekkelijke prijs kennis maken met deze nieuwe training. Je betaalt € 110 (i.p.v. € 250) om deel te nemen. Met een ZiN Membership of ZiN strippenkaartcode kun je kosteloos deelnemen aan deze training.

Heb je nog vragen?

Neem contact op met ZiN Inspiratielab. We helpen je graag.

Leerlijn

Deze training is onderdeel van de leerlijn voor Chefs van ZiN Inspiratielab