Bij Dirk doen ze het net even anders. Het restaurant heeft namelijk geen menukaart en de wijnbar kan stunten met de prijzen per fles. Hoe ze dat doen en volhouden? Volgens eigenaar Dirk Hover is dat een kwestie van slim inkopen. ‘We kunnen elk moment reageren op aanbiedingen.
Meer weten?
Schrijf je in voor een ZiN Training op het gebied van horeca kengetallen bij ZiN Inspiratielab.
