Groots in genieten
598 resultaten
26 januari 2019
Aziatisch succes voor de puntzak
Friet verkopen in Singapore, heeft dat kans van slagen?
Lees meer
22 januari 2019
Wat bepaalt de smaak van chocola?
De ene chocola is de andere niet. Dat geldt ook voor cacaobonen, en wat die allemaal moeten 'doorstaan' tijdens het chocolademaakproces. Wat...
Lees meer
21 januari 2019
Een vast draaiboek werkt voor ons niet
Dat cateren om flexibiliteit gaat, hoef je chefkok Renske Diemers niet uit te leggen. Samen met Bregje Zimmermann runt ze cateringbedrijf...
Lees meer
17 januari 2019
'Onze omzet steeg 5 procent door pinchos'
De Pincho, het luxe broertje van de tapas, is het helemaal bij restaurant Kuhlman in Barneveld. Uit nood geboren, maar vanaf dag één een...
Lees meer
17 januari 2019
Om over na te denken: welke aanpak voor de hogere btw?
Dit jaar is het lage btw-tarief verhoogd van 6 naar 9 procent. Veel horeca-ondernemers hebben zich al ingesteld op de kostenstijging die dit...
Lees meer
16 januari 2019
De ondernemerslessen van een frietexpert
We spraken eigenaar Xander Hasaart in juli 2016 al over hoe je van friet een wistgevend business model maakt. Hoe staat Xander er nu voor?
Lees meer
09 januari 2019
Mediterrane specialiteiten in een nieuw jasje zijn het allermooist
Liefde voor de Mediterrane keuken. Dat proef en zie je in Marque Restaurant in alles. Eigenaar en chef-kok Mark de Korte geeft Zuid-Europese...
Lees meer
05 januari 2019
Een buitenwijk als ideale restaurantlocatie
Restaurant Bij Guusjes en Op Zuid liggen beide in de buitenwijken van Utrecht. Een strategische zet: een hotspot in de wijk worden in plaats...
Lees meer
03 januari 2019
2x rekenen met wijn
Wijnen over de kop laten gaan of juist gaan voor lagere marges om verkoop te stimuleren? Laat je inspireren door voorbeelden uit de praktijk...
Lees meer
28 december 2018
'Onze broodwebshop houdt de omzet stabieler'
Cateren is een aparte tak van sport. De personeelskosten zijn vaak hoog en het is lastig om de omzet stabiel te houden. Maar cateraar Jeroen...
Lees meer
22 december 2018
Alleen met concrete doelen kom je verder
Shared dining in zijn puurste vorm. Maar dan net wat luxer en spannender. Dat is waar Amber Hoekstra zich met haar restaurant DISCH op richt...
Lees meer
17 december 2018
Er is een ware smaakrevolutie gaande in het alcoholarme speciaalbier
Niet alleen het aanbod in alcoholvrij en -arm bier is uitgebreid, ook de smaak is behoorlijk verbeterd. Dat geldt ook voor speciaalbier.
Lees meer