Groots in genieten
53 resultaten
06 december 2018
'Voldoende marge ondanks scherpe prijzen'
Anderhalf jaar geleden startte Tim Lubbers (26) zijn Eetkamer Everydays. Een interview met hem over topkwaliteit tegen scherpe prijzen en...
Lees meer
04 december 2018
'Hogere salarissen houden personeelskosten juist lager'
Cijfers delen met je medewerkers. Is dat een slimme zet? Gijs vindt van wel. De omzet van zijn Proeflokaal Goesting plust al jaren op rij...
Lees meer
30 oktober 2018
'Ineens hadden wij een miljoen omzet, dan krijg je groeipijn'
Het gaat goed met Smokey Goodness. Jord Althuizen (36) begon te barbecueën op het Rollende Keukens festival. Inmiddels is het...
Lees meer
25 oktober 2018
Werken met lage marges: 3 ondernemers aan het woord
Marges verhogen en scoren op korte termijn? Of juist laag houden om op langere termijn meer te verdienen? En hoe houd je ze laag?
Lees meer
10 oktober 2018
'Met lagere marges zijn mijn zaken toekomstbestendiger'
Begin dit jaar opende Rolph een tweede zaak: Rolph's Deli. Hij leidt zijn twee zaken met een overtuigende aanpak: lage marges inbouwen voor...
Lees meer
17 september 2018
Omgaan met personeel: 4 basistips
Gemotiveerde medewerkers zorgen voor tevreden gasten, en dus voor een bloeiend bedrijf. Hoe je meer haalt uit je personeelsbeleid?
Lees meer
25 juli 2018
'Een marge van 75 procent dankzij gerechten met een beleving'
Stravinsky is dagelijks bezig met de beleving van haar gasten. Het hotel-restaurant positioneert zich ermee en ziet het ook als dé manier om...
Lees meer
06 juni 2018
'Ik heb geen hardlopers of verliezers op mijn kaart'
Het is nog maar een jaar geleden dat Bjorn Massop (30) bij Hotel Villa Ruimzicht begon. Een enorme uitdaging, omdat hij de keuken volledig...
Lees meer
25 april 2018
'Je personeel is een goede graadmeter voor kwaliteit'
Een failliet hotel overnemen, is geen voor de hand liggende keuze. Familie De Vries had slechts een week om de knoop door te hakken. Sinds...
Lees meer
12 april 2018
'Mijn personeel is gewoon die 35 procent waard'
Op 32 meter hoogte heeft Joppe Sprinkhuizen (35) zijn eigen restaurant Sillyfox. Hoe rekent hij naar de juiste balans tussen kwaliteit en...
Lees meer
27 december 2017
'Bij à la carte heb je niks aan oproepkrachten'
Alain Alders runt bij Landgoed Duin & Kruidberg niet één, niet twee, maar drie keukens. Juist een goede mix maakt volgens hem het succes.
Lees meer
22 december 2017
'Wij kunnen uren discussiëren over de marketingwaarde van een suikerzakje'
Olaf van Hoof (40), eigenaar van restaurant de Conversatie in Uden, heeft het niet zo op 'Excel denken' en eindeloze calculaties. Hij kijkt...
Lees meer