Groots in genieten
53 resultaten
15 november 2017
'Acties? Pure marktverzieking'
Sterrenrestaurant Sense in Den Bosch verhuisde onlangs naar een grotere locatie. Het geheim? Eigenaar Dennis Middeldorp (39): 'Ik verdien...
Lees meer
20 september 2017
Zó verdient Basiliek een mooie omzet met een 38-urige werkweek
Rik Jansma van Restaurant Basiliek kijkt kritisch naar marges en inslag. Maar hij zorgt ook dat zijn gasten lekker en genoeg te eten krijgen...
Lees meer
18 juli 2017
Kamerbezetting is het allerbelangrijkste kengetal'
Bij Restaurant, Hotel & Spa Savarin in Rijswijk draait het om een optimale bezetting. Omzet is cruciaal voor eigenaar Patrick van Zuiden...
Lees meer
04 juli 2017
'Winst maken? Bereken álles door met een stopwatch en maatlepels'
Broer en zus Wietzel wisten het Amerikaanse concept Poké Bowl - sushi ingrediënten in een soepkom - uit te rollen in Nederland. Ze openden...
Lees meer
20 juni 2017
'Let op, anders ben je je 10 tot 15 procent winst alweer kwijt'
Na ruim een jaar heeft vleesrestaurant THE ROAST ROOM in Amsterdam zijn draai helemaal gevonden. 'We hebben flinke stappen gezet in de...
Lees meer
24 mei 2017
Binnen een jaar winstgevend? Déze ondernemer weet hoe!
Onno Pel (36) en zijn compagnon ontwikkelden zes jaar geleden het franchiseconcept Charme Hotels. Ze maakten meerdere hotels op de rand van...
Lees meer
27 december 2016
Horeca kengetallen: met deze tips is winst maken een makkie!
Winst, huur, inslag, omzet, marge, personeel. Al deze termen zijn de afgelopen maanden behandeld. Maar wat waren de beste tips?
Lees meer
19 december 2016
Van huurprijs tot financiering: de kengetallen van een startende horecaondernemer
Hoe werkt dat eigenlijk, een horecazaak starten? Startende horecaondernemer Martin Dieleman neemt ons mee in zijn ondernemersontgroening.
Lees meer
12 december 2016
Eric van Bochove: 'Ik ben kok, geen accountant'
Chef-kok Eric van Bochove is blij dat hij het pand van zijn sterrestaurant 't Vlasbloemeken in eigendom heeft. 'Huren is water naar de zee...
Lees meer
21 november 2016
Je omzet meer dan verdubbelen? Gebruik je boerenverstand
De omzet van eetcafé Villa Voorstad ging in vijf jaar van 300.000 euro naar 750.000 euro. Hoe? Eigenaar Mark Baltussen: 'Door je...
Lees meer
07 november 2016
Ook voor horeca geldt: massa is kassa
Prachtige à-la-cartegerechten geven je zaak allure. Maar het zevengangenmenu loopt verreweg het hardst. Waar focus je dan op?
Lees meer